Recette tirée du livre "190 cours illustrés" d'Alain Ducasse
tous simplement délicieux
Ingrédients - pour une plaque en silicone de 6 moules ronds de 7cm de diamètre
6 gr de levure chimique
70 gr de sucre
20 gr de poudre d'amande
155 gr de farine
20 gr de cacao
1 oeuf de 60 gr (poids avec coquille)
30 gr d'huile d'arachide
115 gr de lait
40 gr de chocolat à 70% de cacao
3 cuillères à soupe de mini perles en chocolat
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante
Mettez la levure, le sucre, la poudre d'amande et la farine dans un saladier
Mettez le cacao dans une petite passoire et secouez-la doucement au dessus du mélange précédent pour le tamiser. Mélangez au fouet
Cassez l'oeuf dans un bol.
Versez l'huile dessus en fouettant. Ajoutez le lait en continuant à fouetter.
Creusez une fontaine au centre des ingrédients solides.
Versez les liquides en remuant.
Mélangez au fouet en commençant par le centre.
La pâte doit être dense et légèrement coulante.
Concassez le chocolat à l'aide d'un couteau éminceur.
Ajoutez le à la pâte.
Posez la plaque en silicone sur une plaque de cuisson.
Emplissez les moules avec une cuillère à soupe.
Saupoudrez les muffins de mini perles de chocolat.
Enfournez. laissez cuire 15mn, puis tournez la plaque et laissez encore cuire 10 mn.
Sortez les muffins du four, laissez reposez pendant 5 mn puis démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Un pur régal qui peut être servi tiède avec une crème anglaise.
Bonne dégustation !