Une pâte à crêpes classique, servies avec des rondelles de citron confites dans le miel de fleurs d'oranger.
d'après la recette "Crêpes Suzette" tirée du livre "Crêpes, Galettes et beignets" issu de la collection "La bonne cuisine de nos terroirs" de Paul Bocuse et de quelques touches personnelles.
Pâte à crêpes (pour 4 personnes)
125 gr de farine de gruau
2 gros oeufs (ou 3 petits)
25 cl de lait entier
40gr de sucre
1 pincée de sel fin
1 cuil à soupe d'huile
2 cuil à café de liqueur d'orange (Grand Marnier)
2 cuil à café de jus d'orange
1 citron
125 gr de miel de fleurs d'oranger
Dans une terrine, tamiser ensemble la farine de gruau, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre.
Casser un oeuf et le délayer dans la farine en remuant avec une cuillère en bois.
Incorporer l'autre oeuf de la même manière.
Ajouter le lait et l'huile en battant le mélange à l'aide d'un fouet à main.
Ajouter la liqueur et le jus d'orange.
Laisser reposer une heure.
Couper le citron en fines tranches
Mettre dans une casserole avec le miel de fleurs d'oranger
Laisser pocher pendant 10 minutes
Egouttez
Chauffer la crêpière.
Verser une louche de pâte à crêpe et pencher la poêle en tous sens pour bien étaler la pâte. Lorsqu'elle commence à colorer, retourner la crêpe et la cuire de même.
Réserver sur une assiette chaude et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Au moment de servir, dresser deux crêpes sur l'assiette, mettre une rondelle de citron et verser un peu de miel dessus.
Régalez vous !!
Pour la touche gourmandise, je les ai servies avec un peu de mousse au chocolat.
125 gr de farine de gruau
2 gros oeufs (ou 3 petits)
25 cl de lait entier
40gr de sucre
1 pincée de sel fin
1 cuil à soupe d'huile
2 cuil à café de liqueur d'orange (Grand Marnier)
2 cuil à café de jus d'orange
1 citron
125 gr de miel de fleurs d'oranger
Dans une terrine, tamiser ensemble la farine de gruau, le sucre et le sel. Creuser un puits au centre.
Casser un oeuf et le délayer dans la farine en remuant avec une cuillère en bois.
Incorporer l'autre oeuf de la même manière.
Ajouter le lait et l'huile en battant le mélange à l'aide d'un fouet à main.
Ajouter la liqueur et le jus d'orange.
Laisser reposer une heure.
Couper le citron en fines tranches
Mettre dans une casserole avec le miel de fleurs d'oranger
Laisser pocher pendant 10 minutes
Egouttez
Chauffer la crêpière.
Verser une louche de pâte à crêpe et pencher la poêle en tous sens pour bien étaler la pâte. Lorsqu'elle commence à colorer, retourner la crêpe et la cuire de même.
Réserver sur une assiette chaude et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.
Au moment de servir, dresser deux crêpes sur l'assiette, mettre une rondelle de citron et verser un peu de miel dessus.
Régalez vous !!
Pour la touche gourmandise, je les ai servies avec un peu de mousse au chocolat.