Du monde à la maison, pas assez de temps pour se lancer dans une recette élaborée avec plusieurs textures différentes. Un élément imposé par mes invités et me voilà sur google en train de chercher quoi faire pour les satisfaire.
Une recette de Pierre Hermé. Un cake au citron qui ravira toutes les papilles, facile à faire et tout simplement délicieux.
Pour un moule de 10 cm de longueur et 6 moules à muffins
Ingrédients :
- 375 gr de farine
- 400 gr de sucre
- 6 oeufs
- 135 gr de beurre
- 190 gr de crème liquide
- 3,5 cuillerées à soupe de rhum blanc
- 1 pincée de sel
- 3/4 cuillerée à café de levure chimique
- le zeste de 3 citrons
Sirop : - 150 gr d’eau
- 65 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer et fariner vos moules
Mélanger le zeste des trois citrons et le sucre semoule dans un saladier. Frotter entre vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit humide et granuleux.
Mettre les oeufs et battre le mélange à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajouter la crème fraîche puis le rhum, et enfin le sel.
Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Verser en trois ou quatre fois la farine et la levure tamisées dans l'appareil en continuant de fouetter.
Rajouter enfin le beurre fondu refroidi en deux ou trois fois.
Verser immédiatement cette pâte dans les moules à cake.
Enfourner pour une heure en surveillant la cuisson (la lame d'un couteau doit ressortir propre)
Pendant la cuisson des cakes, préparer le sirop qui servira à imbiber les cakes : porter à peine à ébullition le sucre et l’eau jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Laisser refroidir puis ajouter alors 2 belles cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
Démouler les cakes sur une grille. Selon vos goûts, les imbiber de sirop en les badigeonnant au pinceau.
Laisser refroidir
Bonne dégustation !!!
Ingrédients :
- 375 gr de farine
- 400 gr de sucre
- 6 oeufs
- 135 gr de beurre
- 190 gr de crème liquide
- 3,5 cuillerées à soupe de rhum blanc
- 1 pincée de sel
- 3/4 cuillerée à café de levure chimique
- le zeste de 3 citrons
Sirop : - 150 gr d’eau
- 65 gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C.
Beurrer et fariner vos moules
Mélanger le zeste des trois citrons et le sucre semoule dans un saladier. Frotter entre vos doigts jusqu'à ce que le sucre soit humide et granuleux.
Mettre les oeufs et battre le mélange à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que cela blanchisse.
Ajouter la crème fraîche puis le rhum, et enfin le sel.
Fouetter jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés.
Verser en trois ou quatre fois la farine et la levure tamisées dans l'appareil en continuant de fouetter.
Rajouter enfin le beurre fondu refroidi en deux ou trois fois.
Verser immédiatement cette pâte dans les moules à cake.
Enfourner pour une heure en surveillant la cuisson (la lame d'un couteau doit ressortir propre)
Pendant la cuisson des cakes, préparer le sirop qui servira à imbiber les cakes : porter à peine à ébullition le sucre et l’eau jusqu'à ce que le sucre soit fondu. Laisser refroidir puis ajouter alors 2 belles cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
Démouler les cakes sur une grille. Selon vos goûts, les imbiber de sirop en les badigeonnant au pinceau.
Laisser refroidir
Bonne dégustation !!!