Une recette trouvée dans un ancien "Femme Actuelle" il y a quelques années et qui ne prend pas une ride. Délicieuse aussi avec d'autres fruits de saison.
Réalisée dans un moule à manqué diamètre 26 cm.
Ingrédients :
- 120 gr de farine
- 225 gr de sucre semoule
- 6 oeufs
- 600 ml de lait
- environ 30 gr de beurre
- 2 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 50 gr d'amande en poudre
- une douzaine d'abricots (à ajuster par rapport à leur grosseur)
- Grand-marnier, vanille ou autre arôme de votre choix.
Préparation :
Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Couper les abricots en deux et les faire revenir dans une poêle, dans laquelle vous aurez préalablement fait fondre le beurre.
Laisser cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes selon la grosseur des abricots.
Dans un saladier, verser la farine tamisée, le sucre semoule et la poudre d'amandes,
Battre la crème fraîche avec les œufs entiers. Faire une fontaine et y ajouter le précédent mélange. Remuer avec une maryse puis au fouet en incorporant petit à petit le lait.
Lorsque l'appareil est terminé, y incorporer un arôme de votre choix (du Grand-Marnier et un peu d'extrait de vanille dans mon cas)
Laisser reposer quelques minutes.
Beurrer un moule à manquer. Le saupoudrer ensuite de sucre semoule. Disposer les abricots, coté bombé en haut, dans le fond du moule. Verser l'appareil tout doucement sur les abricots.
Enfourner pendant 30 minutes en surveillant la cuisson. Sortir le flan du four le saupoudrer d'amandes effilées et remettre au four pour une petite quinzaine de minutes en surveillant bien la cuisson. Au besoin mettre un papier alu sur le dessus afin que les abricots et amandes ne dorent pas trop.
Laissez refroidir avant de mettre au réfrigérateur. A savourer bien froid !!
Bonne dégustation !!