Une jolie dentelle de caramel toute fine, superbe pour décorer vos desserts.
Ingrédients :
100 gr de sucre en poudre
30 gr de sucre coupé en petits morceaux
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C.
Faire un caramel en mettant le sucre au fond du poêle et en le faisant chauffer sans le remuer.
Lorsque le caramel prend un jolie couleur dorée, le sortir du feu et y incorporer le beurre coupé en petits morceaux.
Bien mélanger et verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou votre tapis silicone.
Faire durcir.
Une fois le caramel parfaitement dur, le casser en morceaux et le mixer le plus finement possible.
Tamiser la poudre de caramel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou votre tapis silpat en faisant les formes voulues (dans mon cas j'ai décidé de faire un cercle à peine plus petit que mon gâteau en m'aidant d'un cercle à tarte pour délimiter le contour)
Éteindre votre four et y placer votre plaque pendant 5-10 minutes. Retirer lorsque la poudre s'est à nouveau transformée en caramel. Si vous le souhaitez, sortir du four et remettre un peu de poudre dessus afin d'épaissir votre tuile et combler certains trous qui se forment à la cuisson.
100 gr de sucre en poudre
30 gr de sucre coupé en petits morceaux
Préparation :
Préchauffer votre four à 200°C.
Faire un caramel en mettant le sucre au fond du poêle et en le faisant chauffer sans le remuer.
Lorsque le caramel prend un jolie couleur dorée, le sortir du feu et y incorporer le beurre coupé en petits morceaux.
Bien mélanger et verser le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou votre tapis silicone.
Faire durcir.
Une fois le caramel parfaitement dur, le casser en morceaux et le mixer le plus finement possible.
Tamiser la poudre de caramel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou votre tapis silpat en faisant les formes voulues (dans mon cas j'ai décidé de faire un cercle à peine plus petit que mon gâteau en m'aidant d'un cercle à tarte pour délimiter le contour)
Éteindre votre four et y placer votre plaque pendant 5-10 minutes. Retirer lorsque la poudre s'est à nouveau transformée en caramel. Si vous le souhaitez, sortir du four et remettre un peu de poudre dessus afin d'épaissir votre tuile et combler certains trous qui se forment à la cuisson.