Un caramel beurre-salé qui garde sa texture fondante. Sert de nappage pour gâteau (ex : sur Cheesecake au caramel beurre salé & biscuits Petit Lu) ou dans des crêpes)
Ingrédients (pour la valeur d'un bocal) :
- 140 g sucre en poudre
- 100 g de beurre salé de très bonne qualité
- 65 g de crème liquide entière
- 1 belle pincée de fleur de sel
Préparation :
Faire chauffer la crème au micro-onde et réservez la ensuite à température ambiante.
Dans une casserole, mettre le beurre coupé en morceaux.
Rajoutez le sucre en poudre.
Faire fondre sur feu moyen en remuant doucement.
Le caramel va progressif prendre forme - Comptez environ 5 minutes sans cesser de remuer.
N'hésitez pas à bien passer sur les bords de la casserole afin d'éviter que le caramel n'y adhère.
Lorsque la couleur est légèrement ambrée, retirez la casserole du feu. (ne pas attendre que le caramel atteigne sa couleur définitive)
Hors du feu, ajoutez progressivement la crème chaude en remuant énergiquement.
Ajoutez ensuite la fleur de sel et mélangez à nouveau.
- 140 g sucre en poudre
- 100 g de beurre salé de très bonne qualité
- 65 g de crème liquide entière
- 1 belle pincée de fleur de sel
Préparation :
Faire chauffer la crème au micro-onde et réservez la ensuite à température ambiante.
Dans une casserole, mettre le beurre coupé en morceaux.
Rajoutez le sucre en poudre.
Faire fondre sur feu moyen en remuant doucement.
Le caramel va progressif prendre forme - Comptez environ 5 minutes sans cesser de remuer.
N'hésitez pas à bien passer sur les bords de la casserole afin d'éviter que le caramel n'y adhère.
Lorsque la couleur est légèrement ambrée, retirez la casserole du feu. (ne pas attendre que le caramel atteigne sa couleur définitive)
Hors du feu, ajoutez progressivement la crème chaude en remuant énergiquement.
Ajoutez ensuite la fleur de sel et mélangez à nouveau.