La tarte Tatin est une tarte aux pommes renversée dans laquelle les pommes sont caramélisées au sucre et au beurre avant la cuisson de la tarte.(wikipédia)Elle est d'habitude réalisée à base de pâte feuilletée ou brisée.
Comme il me restait de la pâte sucrée j'ai voulu tenter l'essai de la faire avec. Voici le résultat et la recette. (à refaire car pas assez caramélisée à mon goût)
Pour la recette de la pâte sucrée voir le lien suivant : pâte sucrée
Ingrédients
une pâte sucrée
10 pommes (ici des Pink Lady)
150 gr de beurre
150 gr de sucre
Préparation
Peler les pommes, ôter les pépins et couper-les en quartiers.
Prendre un moule à manquer allant sur le feu (dans mon cas j'avais acheté un moule spécial tatin avec son plat de présentation) et le poser directement sur le feu.
Faire un caramel directement au fond du moule en faisant chauffer le sucre et le beurre. (faire attention à ce que le caramel ne brunisse pas trop.)
Enlever du feu et disposer les quartiers de pommes sur le caramel en faisant attention de bien les serrer.
Couvrir le moule de papier aluminium et le remettre sur le feu pendant 5 à 10 minutes afin que les pommes cuisent et s'imprègnent du caramel.
Etaler la pâte sucrée.
Lorsque les pommes ont légèrement refroidi, poser la pâte par-dessus, rentrer les bords à l’intérieur du moule et piquer la pâte avec une fourchette. Ne pas oublier de faire un trou au centre afin que la vapeur s'échappe.
Saupoudrez la pâte de sucre pour un résultat un peu plus croustillant
Cuire 30 mn environ à 200°C
Lorsque la pâte est bien dorée, sortir du four, retourner sur la plat de service en faisant attention à ne pas vous brûler.
Démoulez tant que c'est chaud (avant que le caramel ne fige)
Servir tiède avec une boule de glace ou de la crème d'Isigny.
Bonne dégustation !!
Ingrédients
une pâte sucrée
10 pommes (ici des Pink Lady)
150 gr de beurre
150 gr de sucre
Préparation
Peler les pommes, ôter les pépins et couper-les en quartiers.
Prendre un moule à manquer allant sur le feu (dans mon cas j'avais acheté un moule spécial tatin avec son plat de présentation) et le poser directement sur le feu.
Faire un caramel directement au fond du moule en faisant chauffer le sucre et le beurre. (faire attention à ce que le caramel ne brunisse pas trop.)
Enlever du feu et disposer les quartiers de pommes sur le caramel en faisant attention de bien les serrer.
Couvrir le moule de papier aluminium et le remettre sur le feu pendant 5 à 10 minutes afin que les pommes cuisent et s'imprègnent du caramel.
Etaler la pâte sucrée.
Lorsque les pommes ont légèrement refroidi, poser la pâte par-dessus, rentrer les bords à l’intérieur du moule et piquer la pâte avec une fourchette. Ne pas oublier de faire un trou au centre afin que la vapeur s'échappe.
Saupoudrez la pâte de sucre pour un résultat un peu plus croustillant
Cuire 30 mn environ à 200°C
Lorsque la pâte est bien dorée, sortir du four, retourner sur la plat de service en faisant attention à ne pas vous brûler.
Démoulez tant que c'est chaud (avant que le caramel ne fige)
Servir tiède avec une boule de glace ou de la crème d'Isigny.
Bonne dégustation !!