Ma première bûche de Noël - une réussite
Fourrage mousse praliné (fleurette en chantilly+praliné+beurre)
dessus nappage caramel beurre salé + pommes caramélisées) + vermicelles de couleur
Pommes caramélisées :
Pelez les pommes, enlevez les pépins et le coeur puis couper-les en tranches.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes, puis le sucre et l'eau. Laissez cuire jusqu'à obtention d'une sauce couleur brun clair.
Génoise :
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
Arômes de votre choix
Posez sur votre plaque une feuille de papier sulfurisé préalablement beurrée et farinée.
Préchauffez votre four à 180°.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et les différents arômes que vous voudrez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez une partie de ces blancs en neige dans le premier appareil (jaune d’œufs et sucre) et battez avec votre fouet pour le détendre. Incorporez ensuite le reste des blancs.
Ajoutez la farine « en pluie » et en deux fois et mélangez délicatement.
Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie, étalez de manière homogène avec une spatule puis enfournez pour 10 minutes (la génoise est cuite lorsqu’elle reprend sa forme initiale après que vous ayez déposé l’empreinte de votre doigt. )
Démoulez la plaque de génoise sur un torchon humide (que vous aurez mouillé à l’eau tiède et que vous aurez essoré).
Retirez le papier cuisson.
Découpez le tour pour que les bords soient bien nets.
Roulez la sur elle-même. Laissez refroidir.
Dérouler et imibiber au besoin la génoise avec un sirop (ici Grand Marnier mélangé avec un peu d'eau et de sucre). Garnissez du mélange de votre choix : dans mon cas j'ai monté de la crème fleurette en chantilly et j'y ai incorporé un mélange de chocolat praliné et beurre) - je n'ai malheureusement ps pensé à noter ce que j'ai mis, ne tenant pas de blog à l'époque et trop inquiète du résultat. J'en suis désolée car c'était très léger et bon.
Ensuite, roulez votre génoise fourrée sur elle-même.
Décorez à votre goût (caramel beurre salé pour moi + pommes caramélisées + vermicelles de couleur)
Réservez au frais jusqu'au moment de servir
Pelez les pommes, enlevez les pépins et le coeur puis couper-les en tranches.
Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes, puis le sucre et l'eau. Laissez cuire jusqu'à obtention d'une sauce couleur brun clair.
Génoise :
4 oeufs
125 g de sucre
125 g de farine
Arômes de votre choix
Posez sur votre plaque une feuille de papier sulfurisé préalablement beurrée et farinée.
Préchauffez votre four à 180°.
Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et les différents arômes que vous voudrez jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Réservez.
Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
Incorporez une partie de ces blancs en neige dans le premier appareil (jaune d’œufs et sucre) et battez avec votre fouet pour le détendre. Incorporez ensuite le reste des blancs.
Ajoutez la farine « en pluie » et en deux fois et mélangez délicatement.
Versez la pâte sur la plaque à pâtisserie, étalez de manière homogène avec une spatule puis enfournez pour 10 minutes (la génoise est cuite lorsqu’elle reprend sa forme initiale après que vous ayez déposé l’empreinte de votre doigt. )
Démoulez la plaque de génoise sur un torchon humide (que vous aurez mouillé à l’eau tiède et que vous aurez essoré).
Retirez le papier cuisson.
Découpez le tour pour que les bords soient bien nets.
Roulez la sur elle-même. Laissez refroidir.
Dérouler et imibiber au besoin la génoise avec un sirop (ici Grand Marnier mélangé avec un peu d'eau et de sucre). Garnissez du mélange de votre choix : dans mon cas j'ai monté de la crème fleurette en chantilly et j'y ai incorporé un mélange de chocolat praliné et beurre) - je n'ai malheureusement ps pensé à noter ce que j'ai mis, ne tenant pas de blog à l'époque et trop inquiète du résultat. J'en suis désolée car c'était très léger et bon.
Ensuite, roulez votre génoise fourrée sur elle-même.
Décorez à votre goût (caramel beurre salé pour moi + pommes caramélisées + vermicelles de couleur)
Réservez au frais jusqu'au moment de servir